Cocinar en familia con Heston Blumenthal
Una nueva manera de abordar la comida y la cocina

Heston Blumenthal

Comentario derecoQuinaria: Irrumpe un joven cocinero británico en la escena culinaria europea con una fuerza inusitada. Quienes asistieron a Madrid Fusión 2004 y conocieron a Heston se darían cuenta de que las formas y el estilo de los nuevos cocineros con éxito están cambiando del mismo modo que su cocina se presenta innovadora y acorde con las nuevas maneras de entender la gastronomía el hombre actual. Hablamos de un libro diferente, que es para todos los públicos, con el que los cocineros disfrutan por la sintonía que sienten con un colega próximo, nada distante. Y es que la buena cocina provoca felicidad, facilita la convivialidad. Heston Blumenthal contagia su idea de una cocina que exige conocimiento de la tradición, y que al mismo tiempo aplica las más actuales y novedosas técnicas culinarias –seguramente es uno de los que con más naturalidad ha incorporado los conceptos de la llamada gastronomía molecular–, y que sabe que el comensal quiere sentirse a gusto, y disfrutar con todos los sentidos de un acto tan sublime como es una comida feliz.
Texto del editor: Cocinar en familia con Heston Blumenthal es la obra de uno de los cocineros británicos más conocidos en el panorama culinario internacional. Nos presenta un libro singular, por su estructura y por la filosofía e intenciones que le inspira. Aún siendo un profesional de la alta cocina, -con un restaurante abierto, The Fat Duck, al que acuden comensales que buscan lo nuevo y diferente, y a quienes hace felices con el nivel más exigente-, más que ofrecer en su obra un puñado de recetas entresacadas de sus recientes creaciones, lo que pretende es, a través de una selección de platos esenciales para una buena cocina actual, introducir y llevar al conocimiento de todos los públicos es espíritu y la pasión que guían su innovadora cocina, y poder conseguir, de verdad, el placer de la buena mesa. Por ello invita a cocinar en familia y anima a los padres a que hagan participar a sus hijos en todos los aspectos de la cocina, desde el principio: elegir el plato, conseguir los ingredientes y ser un miembro valioso en la cocina. Que disfruten creando comida juntos, y gocen del placer se sentarse alrededor de la mesa con su familia. Iniciando a los niños en la comida de adultos, los padres podrán aprovechar la oportunidad para descubrir nuevos platos, o elevar el nivel de sus recuerdos favoritos. Heston Blumenthal, además de dar unas recetas fáciles de seguir, instruye sobre importantes novedades técnicas de cocina que se pueden aplicar a muchas elaboraciones y que permiten aumentar fácilmente el repertorio de platos con los que todos los miembros de la familia disfrutarán cocinando y comiendo, juntos. Cocinar en familia con Heston Blumenthal, es una nueva manera de abordar la cocina y el cocinar. Disipe cualquier idea preconcebida que pueda tener, y el mundo de la cocina y de la comida nunca volverá a ser el mismo. Y no olvide involucrar a sus hijos en la experiencia de cocinar con este innovador libro, escrito por uno de los más jóvenes y renombrados cocineros europeos de nuestros días.
Sobre el autor: Heston Blumenthal, que se está ganando un rápido reconocimiento como uno de los mejores cocineros de Gran Bretaña, es propietario y chef del restaurante The Fat Duck, en Bray-on-Thames, en Berkshire, cerca de Londres, al que le han sido otorgadas tres estrellas Michelin en la edición de 2004, así como el título de Restaurante del Año 2001. Es uno de los pocos que tienen cinco rosettes en la prestigiosa AA Guide 2004, que también le calificó como mejor chef del año 2002. Escribe cada sábado una columna sobre gastronomía y cocina en The Guardian. Este es su primer libro. Nacido en 1966, abrió su restaurante en 1995. Esta casado y tiene tres hijos.